PJ Stout

Stout

Täyteläinen stout-olut, valmistettu vuoden 2017 Lakeude Panimojuhlaan.

Resepti: Juha Mäki-Turja

Videota reseptistä

Eräkoko tälle reseptille: 20 litraa

Raaka-aineet:
Valitse aina olueeseesi sopivimmat raaka-aineet. Tutustu oheisista linkeistä tämän reseptin aineksiin ja niiden mahdollisiin korvaajiin. 

Maltaat:
3,8 kg Finest Maris Otter (Crisp) - 79,17% kokonaismaltaista
0,3 kg Flaked Torrefied Barley (Crisp) - 6,25% kokonaismaltaista
0,3 kg Roasted Barley (Crisp) - 6,25% kokonaismaltaista
0,2 kg Brown (Crisp) - 4,17% kokonaismaltaista
0,2 kg Chocolate (Crisp)- 4,17% kokonaismaltaista
Yhteensä 4,8 kg maltaita

Humalat:
20 g Columbus - pelletti - 15% alfa
10 g Challenger - pelletti - 6,7% alfa
15 g East Kent Goldings - 5,7% alfa

Hiiva:
10 g New World Strong Ale (M42) - Mangrove Jack's

Muuta:
2 g Ruokasoodaa

Valmistus:

Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä. Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.

  1. Lämmitä mäskäysvesi 66°C. Lisää mäskäysveteen 2 grammaa ruokasoodaa
  2. Lisää rouhitut maltaat mäskäysveteen, mäskää 60 minuuttia
  3. Ulosmäskäys: lämmitä mäskäysvesi hetkeksi 77°C, siirrä vierre keittoastiaan
  4. Kuumenna vierre kiehuvaksi - vierteen keittoaika on 70 minuuttia
    1. Lisää Columbus-humalapelletit vierteenseen kun se on kiehunut 25 minuuttia, eli kokonaiskeittoaikaa on jäljellä 45 minuuttia
    2. Lisää Challenger ja East Kent Goldings kun vierre on kiehunut 55 minuuttia eli kokonaiskeittoaikaa on jäljellä 15 minuuttia
  5. Jäähdytä kiehunut vierre 70 minuutin jälkeen, siirrä vierre käymisastiaan
  6. Lisää 10 grammaa New World Strong Ale hiivaa jäähtyneeseen vierteeseen
  7. Käytä olut 19°C lämpötilassa

Reseptin omainaisluvut pähkinänkuoressa:

Huomaa, että oman eräsi ominaisuudet voivat poiketa käytettyjen välineiden ja raaka-aine -erien takia.

----------------
Eräkoko: 20 litraa
Maltaita yhteensä: 4,8 kilogrammaa
Humalaa yhteensä: 45 grammaa
Mäskäyslämpötilä:  66°C, ulosmäskäyslämpötila 77°C
Vierteen ominaispaino: (OG): 1.055 SG / 14.3°P
Käymislämpötila: 19°C
Lopullinen ominaispaino: 1.015 SG / 3.8°P
Alkoholia til.-%: (ABV): 5,70 %
Väri: 76,6 EBC / 38,9 SRM
Katkeroita: 40,3 IBU
Arvioitu tehokkuus: 78% 
Keittoaika: 70 minuuttia