Raaka-aineet noin 5 litraisen erän tekemiseen:

(Resepti skaalattavissa, humalaan määrää ei silti kannata hirveästi nostaa, vaikka esimerkiksi tuplaisi reseptin)

Tilaa raaka-aineet helposti tästä!

450g hunajaa

200g ruskeaa kandisokeria

100g fruktoosia

50g kuivattua sitruunankuorta

10g Lemondrop humalaa

1 pussi Mead-hiivaa

6 litraa vettä

Aluksi sokerit ja sitruunankuoret kiehautetaan. Kannattaa sekoittaa kunnolla, jotta sokeri liukenee kunnolla eikä pala pohjaan. Hunaja kannattaa lisätä vasta keittämisen jälkeen, jottei sen herkkä aromikkuus mene hukkaan. Myös humalan lisäsimme vasta keittovaiheen jälkeen, koska oli tarkoitus saada enemmänkin aromia kuin katkeroita. Kannattaa pyöräyttää rivakka whirlpool, jotta sitruunankuoret ja humalamuhju jäävät mahdollisimman hyvin keittoastian pohjalle. Sen jälkeen siman annetaan jäähtyä hiivauslämpötilaan eli n. 20-25 asteeseen (Riippuen mitä hiivaa käytät). Sen jälkeen sima lapotaan käymisastiaan.

Siman pääkäyminen kestää viikosta kahteen.

Mikäli olet uskalias rohkelikko, voi siman pullottaa hieman ennen kuin se on käynyt loppuun ja näin pullossa muodostuu kuplat, mutta itse suosittelen että annat siman käydä loppuun asti ja lisäät n. 5 g jälkikäymissokeria taikka hunajaa per litra simaa. Näin pullopommien riski on huomattavasti pienempi.

Tällä ohjeella tulee n. 1.046 vahvuista lientä eli kun mead hiiva käyttää sen kuivaksi tulee siman lopulliseksi alkoholipitoisuudeksi n. 6%.